Christophe Fasquel est né en 1967 au sein d’une famille Lilloise, où presque tout le monde professe dans l’enseignement. Très tôt, il a un goût prononcé pour la convivialité et l’hospitalité des réceptions. Adolescent, il sait déjà qu’il s’orientera vers les métiers de la restauration.

Après le collège, il démarre sa formation hôtelière, puis la complète par une mention supplémentaire de sommelier. Passionné par le vin, il est classé 3ème meilleur jeune sommelier de France.

En 1986, âgé de 19 ans, il entre aux Paulands, attiré par la complémentarité des activités qui y sont pratiquées : le négoce de vins, l’hôtellerie et la restauration.

C’est donc sur le terrain qu’il apprend « les ficelles du métier », de 1986 à 1995. Durant ces dix années, il assume de plus en plus de responsabilités sur les trois secteurs d’activités des Paulands.

En 1995, l’ex dirigeant décide de céder l’établissement, Christophe Fasquel accepte alors de prendre les Paulands en gérance. C’est en 2001 que se joue une étape décisive : il rachète le fond de commerce et devient pleinement dirigeant de l’exploitation.

Depuis, il s’est entouré d’une dizaine de collaborateurs et développe en permanence son entreprise pour en faire « un univers de plaisirs ».

Pour lui, un dirigeant doit avant tout être un visionnaire et conduire ses équipes en fonction. Enfin, il doit être humble et à l’écoute de ses clients.