Les Paulands - Hôtel Restaurant Séminaires Cellier - Vente de Vins de Bourgogne - Aloxe-Corton Beaune Dijon Côte d'Or 21

La photothèque de l'établissement

webmaster — 2009-06-16T14:28:29Z

Cliquez sur les images ci-dessous pour accéder aux photothèques :

Les extérieurs

Hôtel Restaurant Séminaires

Le Cellier

Boutique de Vins de Bourgogne

webmaster — 2009-04-24T13:01:56Z

Une superbe sélection de crus de Bourgogne

Rouges
AOC

Blancs
AOC

Côte de Beaune, Côte de nuits, AOC, 1er crus, Grands crus, Crémants...
Des vins de terroir, des vins de plaisir, de charme, des vins de fêtes, des vins d'exception.
Robes, reflets, senteurs, arômes, saveurs, profondeur, longueur… excitez tous vos sens !

Cartons 100% personnalisables
Faites vous plaisir. Constituez votre panier de commande avec le nombre de bouteilles que vous souhaitez, ainsi qu'avec autant de sortes de crus que vous désirez.

Les médias parlent des Paulands

webmaster — 2009-04-16T09:24:29Z

Petit Futé - Bourgogne 2010
Présentation de l'hôtel, du restaurant et du cellier

Nathan - Manuel scolaire 2010/2011
Cas pratique avec Les Paulands

Bing Bang - Juin 2010
Article intitulé "Cuisine inventive, vins à prix caveau"

Paris Match - Juin 2010
Les Paulands, un univers de plaisirs !

Sommeliers International - Mars 2010
Cellier, rencontres oenophiliques, restaurant

L'Express - 27 août 2009
Article intitulé "Les Paulands, le plaisir puissance 3".

Bien Public - 19 août 2009
Article intitulé "Variations autour du Vin".
Trois activités de front : restauration, hôtellerie et négoce de vin.

Journal du Palais - 2009
Article intitulé "Christophe Fasquel veut prendre une dimension gastronomique".

Ecoplus 21 - février 2009
Supplément sur le thème "Economie" du Bien Public.
Interview de Christophe Fasquel et présentation de son parcours.

Radio Cultures Dijon - 03 décembre 2008
Interview rassemblant Christophe FASQUEL pour les Les Paulands et Jean-Pierre GIRAUD pour jpg Consultants. Interview diffusée sur Radio Cultures Dijon.

Bien Public - 19 novembre 2008
"Les Paulands, un univers de plaisirs dans un écrin de vignes". Remise du trophée par jpg Consultants.

Entreprissimo Le Mag - décembre 2007
Le magasine de la CCI de Côte d'Or. Article traitant de la performance commerciale.

Culture Vin

webmaster — 2009-04-16T09:23:36Z

Si vous souhaitez retrouver d'autres définitions, merci de nous envoyer les termes auxquels vous pensez à contact@lespaulands.fr. Nous nous ferons un plaisir de les renseigner, et ainsi élargir ce lexique.

Acidité : Présente sans excès, l'acidité contribue à l'équilibre du vin, en lui apportant fraîcheur et nervosité.

Animal : Qualifie l'ensemble des odeurs du règne animal : musc, venaison, cuir, surtout fréquentes dans les vins rouges vieux.

Astringence : Assèchement de la bouche et des gencives qui donne une impression de rugosité.

Arômes : ensemble des principes odorants des vins jeunes (par opposition au bouquet, odeur acquise lors du vieillissement).

Bacchus : Dieu de la vigne et du vin chez les romains.

Boisé : Se dit d'un vin au goût de fût neuf.

Bouche : Terme désignant l'ensemble des caractères perçus dans la bouche.

Bouquet : Principe odorant que développe un vin après une phase de maturation, appelé aussi arôme tertiaire.

Chair : Caractéristique d'un vin donnant dans la bouche une impression de plénitude et de densité, sans aspérité.

Élégant : se dit d'un vin présentant de la distinction et de l'équilibre.

Équilibré : Désigne un vin dans lequel l'acidité et le moelleux (ainsi que le tanin pour les rouges) s'équilibrent bien mutuellement.

Epicé : Se dit d'un vin dont les arômes rappellent les épices.

Finesse : Qualité d'un vin délicat et élégant.

Fondu : Désigne un vin, notamment un vin vieux, dans lequel les différents caractères se mêlent harmonieusement entre eux pour former un ensemble bien homogène.

Frais : Se dit d'un vin légèrement acide, mais sans excès, qui procure une sensation de fraîcheur.

Fruité : Se dit d'un vin aux arômes de fruits.

Garde : Désigne un vin montrant une bonne aptitude au vieillissement.

Gras : Qualificatif d'un vin se montrant en bouche agréablement moelleux et onctueux.

Généreux : Caractère d'un vin riche en alcool, mais sans être fatigant, à la différence d'un vin capiteux.

Jéroboam : Bouteille équivalant à quatre bouteilles traditionnelles, soit 3 litres.

Léger : se dit d'un vin fin mais ne présentant que peu de puissance.

Mâche : Terme s'appliquant à un vin possédant à la fois épaisseur et volume et qui, par image, donne l'impression qu'il pourrait être mâché.

Magnum : Bouteille équivalent à deux bouteilles traditionnelles, soit 1,5 litres.

Millésime : Année de récolte d'un vin.

Mout : Désigne le liquide sucré extrait du raisin.

Nabuchodonosor : Bouteille géante équivalant à 20 bouteilles ordinaires.

Odeur : Perçue directement par le nez, à la différence des arômes de bouche, les odeurs du vin peuvent être d'une grande variété, rappelant aussi bien les fruits ou les fleurs que la venaison.

Puissance : Caractère d'un vin qui est à la fois plein, corsé, généreux et d'un riche bouquet.

Robe : Couleur et aspect extérieur d'un vin

Souple : vin ne présentant pas en bouche une matière puissante.

Structure : Aptitude, en bouche, à solliciter harmonieusement l'ensemble des récepteurs sensoriels.

Tendre : se dit d'un vin rond et souple en bouche.

Tanin : Substances d'origine organique que l'on trouve dans pratiquement tous les végétaux, caractérisées par leur astringence (sensation de dessèchement en bouche).

La profession Négociant-éleveur

webmaster — 2009-04-16T09:22:35Z

Depuis son origine en 1898, Les Paulands est négociant-éleveur sur le terroir des vins de Bourgogne, et plus particulièrement sur les Côtes de Beaune.

Dès son arrivée en 1986, Christophe Fasquel, venant d'être promu 3ème meilleur jeune sommelier de France, fait rayonner cette activité. Son métier est alors de sélectionner et acheter les meilleurs crus de la région, d'élever les vins en fût (de 12 à 24 mois), puis de les mettre en bouteille avant de les proposer à la vente.

Passionné de vin, il vous accueille tous les jours entre 8h00 et 18h00 pour des dégustations et des conseils au Cellier.

Pour votre plaisir œnophilique, ou pour quelques belles idées cadeaux, n'hésitez pas à passer au Cellier découvrir des crus remarquables.

Découverte et visite du cellier

webmaster — 2009-04-16T09:21:45Z

Aujourd'hui, Les Paulands vend et expédie à ses clients en France, en Europe et dans le monde, quelques 50 000 bouteilles par an, à travers 40 appellations.

Ce sont essentiellement des Appellations d'Origine Contrôlée des 1er crus et des Grands crus, dont 80% de rouges et 20% de blancs. Ce sont également des Crémants blancs et rosés, ainsi que des vins de table.

Il est possible de découvrir nos différents crus, ainsi que nos tarifs en ligne, dans la rubrique Boutique.

Demande de devis

webmaster — 2009-04-16T09:21:00Z

Nous sommes à votre entière disposition pour répondre le plus précisément possible à vos demandes spécifiques.

Pour une demande de devis d'organisation de séminaire, vous pouvez :
nous contacter au 03 80 26 41 05
remplir le formulaire de demande suivant.
Nous vous répondrons dans les plus brefs délais.

Les types de services

webmaster — 2009-04-16T09:20:19Z

Les services relatifs à vos séminaires sont optimisés pour que vous n'ayez aucune contrainte lors de vos rencontres. Nous préparons votre salle selon la configuration que vous souhaitez : table en U, grande table, disposition en amphi, coin fauteuils.

Nous accueillons également vos participants avec sous-mains, bloc note et eau minérale. Enfin, nous mettons à votre disposition tableau papier, écran de projection, ainsi que rétroprojecteur, vidéo projecteur, sans oublier évidemment la connexion Internet wifi. Il est aussi possible de demander d'autres matériels. Pour ce faire, il est recommandé de nous contacter au préalable.

Chaque séminaire est ponctué par une « pause buffet » en milieu de journée, avec boissons chaudes et boissons fraîches. Nous pouvons y ajouter le matin des viennoiseries et l'après-midi des mini-pâtisseries. Une dégustation des vins de la Maison vous sera offerte au cellier.

Notre forfait « journée de travail » comprend le café d'accueil, les deux pauses, le repas de midi (hors boissons), pour un budget de 36 € par personne.

Le forfait « Séminaire résidentiel » comprend les mêmes éléments que le forfait « journée de travail », plus le repas du soir (hors boisson), ainsi que la nuitée et le petit déjeuner à l'Hôtel, pour un budget de 122 € par personne.

Le forfait « Séminaire semi-résidentiel » comprend les mêmes éléments que le forfait « Séminaire résidentiel » mais avec seulement le repas du midi ou du soir, pour un budget de 92 € par personne.

Présentation des espaces

webmaster — 2009-04-16T09:19:45Z

Les Paulands est un « Univers de plaisirs » tant coté vie privée, que vie professionnelle. Nous avons développé un art d'accueillir de petits groupes (de 2 à 15 personnes) dans des conditions optimales de confort, de discrétion et de dépaysement.

Pour vos réunions, vos séminaires et toutes vos rencontres professionnelles, nous vous proposons divers espaces de travail et de convivialité entièrement à votre disposition.

Le Salon Cosy de 25 m² accueille des groupes (jusqu'à 15 personnes), en version salle de réunion. L' Espace bar attenant permet des moments de détente ou de dégustation pour des groupes allant jusqu'à 8 personnes ; tout comme le Coin fauteuils, idéal pour l'apéritif.

Enfin, les terrasses, ainsi que le cellier de dégustation, peuvent également être mis à votre disposition.

Partenaire : www.cotedor-aventures.com

Réservation

webmaster — 2009-04-16T09:18:57Z

Notre restaurant vous accueille les midis entre 12h00 et 13h30 et les soirs entre 19h00 et 21h30. Le restaurant est fermé les lundi midi et mercredi midi.

Dans la mesure du possible, il vous est recommandé de réserver à l'avance.

Pour réserver une table, vous pouvez :
nous contacter au 03 80 26 41 05
remplir le formulaire de demande suivant.
Nous ferons en sorte de vous satisfaire et vous répondrons dans les plus brefs délais.